"PENNE RIGATONE" FARCITS

Ingredients per a 6 persones:

12 "Penne Rigatone"

300 grs de carn picada de tocino

150 grs de bolets (Barreja de ceps, Rossinyols...)

1 ceba

3 tomàquets madurs

mantega

llet

farina

formatge Emmental ratllat

Rostir la carn picada en una paella amb oli, quan sigui rostideta afegir els bolets rentats i tallats ben petits. Deixar coure. Faran una mica d'aigua i hem d'esperar que s'evapori del tot.

Quan els bolets siguin fets, afegir una ceba ratllada i deixar-la coure a foc lent. Quan la ceba sigui cuita afegir el tomàquet ratllat i amanit previament amb sal, una culleradeta de sucre i una mica de pebre molt. Deixar fer el tomàquet fins que sigui ben cuit.

A part, preparar una beixamel i afegir-ne una mica a la carn amb el sofregit, la quantitat suficient per lligar-ho una mica.

Farcir la pasta que haurem bullit previament.

Posar la pasta farcida en una safata de forn i banyar amb la resta de la beixamel.

Gratinar amb formatge ratllat.

Podem donar una mica de color a la beixamel afegint-hi una mica de sofregit de tomàquet.

BUNYOLS DE L'EMPORDÀ (Thermomix)

Ingredients:

125 grs de llet

15 grs de matafaluga

320 grs de farina de força

20 grs de llevat fresc

70 grs de llard

80 grs de sucre

ratlladura de llimona

2 ous.

1 rajolí d'anis

Fer una infusió amb la llet i la matafaluga, 3 min, 100º, vel.6. Colar i reservar.

Barrejar el llevat, el llard, la farina, el sucre i la ratlladura, 5 seg, vel.6.

Baixar la farina de les parets i programar 3 min, vel. espiga. Mentrestant anar afegint els ous i la llet poc a poc. Per últim afegir el rajolí d'anis.

Deixar reposar la massa dues hores.

Fer boletes amb la massa reposada a sobre del marbre enfarinat i fer un forat al mig amb el dit.

Fregir amb abundant oli calent i arrebossar amb sucre.

GELAT DE YOGUR (Thermomix)

Ingredients:

4 yogurs grecs

200 ml de nata líquida

120 grs de llet condensada

20 grs de sucre invertit

Batre tots els ingredients 20 seg a vel 6. Posar la barreja en un recipient al congelador i al cap d'un parell d'hores trencar a trossos i triturar uns segons a vel 6 fins que sigui cremòs.

Treure 10 o 15 min. abans de servir.